Third time's a charm, zo blijkt. Een nieuwe curry, uiteraard met kokosmelk, maar ditmaal met minder aardappel en meer kip, met limoen, bruine suiker en ketjap, en gekruid met kurkuma, kerrie en kaneel.
De kip is lekker mals. De paprika en de aardappel zijn lekker zacht maar niet papperig. De rijst is prima, en de saus is perfect: niet te veel, niet te weinig, niet te stroperig, niet te lopend. Een mooie kurkumagele kleur. De specerijen zijn niet te overheersend; ze zijn wellicht te zwak. Dit geldt in het bijzonder voor de limoen, die niet doorkomt. De kokos is subtiel aanwezig, wat precies de bedoeling is, lijkt me.
De (zoete) aardappelblokjes zijn echt heerlijk. Wellicht de oranje paprika vervangen door groene paprika, of weglaten en alleen de rode paprika overhouden. De curry zelf is in ieder geval goed.
Project M 2013
vrijdag 17 mei 2013
vrijdag 12 april 2013
Gesmoorde Kip met Oestersaus
zaterdag 6 april 2013
Quasi-Nasi
Een simpele maar ietwat vreemde nasi, met ham, ui, prei, wortel, paprika, cashewnoten, seroendeng en gebakken uitjes. Misschien iets te italiaans wat groenten betreft, maar het smaakte uiteindelijk (met sojasaus en ketjap) zeker lekker. Waarschijnlijk was twee penen te veel en hadden er meer cashews ingemogen.
woensdag 3 april 2013
Perfecte Simpele Wokschotel
maandag 18 maart 2013
Runderreepjes in Oestersaus
Runderreepjes met ui, paprika en champignons, met witte rijst en een five spices / oestersaus combinatie. Erg lekker, met wat geroosterde ui en seroendeng.
maandag 4 maart 2013
vrijdag 1 maart 2013
Chili Curry
Een tweede poging tot curry. Dit maal kipfilets, vier aardappels, een wit uitje, een rood uitje, wat tomaten, een kwart rode en een kwart groene paprika. De saus bestaat uit kokosmelk, wat water, aardig wat melk, een paar scheutjes sojasaus, een scheutje oestersaus en bastersuiker. Gekruid met kerriepoeder, gemberpoeder, kurkuma, koriander, kaneel, galangapoeder, paprikapoeder, komijnzaad, knoflook, witte peper en flink wat chilipeper.
Eerst tien minuten de saus, toen tien minuten de kip, toen de aardappelblokjes erbij en dat een kwartier laten pruttelen, en tot slot de groenten erbij en dat nog een kwartier laten sussen. Als laatste wat gebakken uitjes en seroendeng erover heen.
Ditmaal flink pittig, maar een beetje overdadig veel kruiden; verder dan chilipeper en kerrie kwam de smaak niet echt. Waarschijnlijk slim om de galanga, de komijn, de knoflook en de witte peper weg te laten.
Water had vervangen mogen worden door melk. De curry was aardappelig, wat niet verkeerd is. Het weglaten van bonen lijkt me een juiste keuze geweest. De groenten en de kip hadden waarschijnlijk wat korter gemogen; de kip is wat droog en de groenten vallen net te veel weg. Al met al heel smakelijk.
Eerst tien minuten de saus, toen tien minuten de kip, toen de aardappelblokjes erbij en dat een kwartier laten pruttelen, en tot slot de groenten erbij en dat nog een kwartier laten sussen. Als laatste wat gebakken uitjes en seroendeng erover heen.
Ditmaal flink pittig, maar een beetje overdadig veel kruiden; verder dan chilipeper en kerrie kwam de smaak niet echt. Waarschijnlijk slim om de galanga, de komijn, de knoflook en de witte peper weg te laten.
Water had vervangen mogen worden door melk. De curry was aardappelig, wat niet verkeerd is. Het weglaten van bonen lijkt me een juiste keuze geweest. De groenten en de kip hadden waarschijnlijk wat korter gemogen; de kip is wat droog en de groenten vallen net te veel weg. Al met al heel smakelijk.
donderdag 31 januari 2013
Zoete Kip met Gewokte Groenten
Olie, honing met tijm en sojasaus verwarmt tot een sausje in een wok/koekenpan, en hierin de kip gesmoord. Vervolgens met wortel, puntpaprika en bosui op hoog vuur opgewokt en afgemaakt met Hoisinsaus. Witte rijst erbij en prachtig.
Ik moet zeggen dat de saus heerlijk kleverig en zout was, met de lichte bitterigheid van de Hoisin. Ik zou haast zeggen: bovenuitstekend.
Ik moet zeggen dat de saus heerlijk kleverig en zout was, met de lichte bitterigheid van de Hoisin. Ik zou haast zeggen: bovenuitstekend.
zaterdag 26 januari 2013
Vietnamese Karbonadeblokjes met Wortel
Schouderkarbonade in blokjes met wortel, puntpaprika en bosui, met een vietnamees sausje. Rijst gekookt in water met koriander, komijn en zwarte peper.
Uiteraard geïnspireerd op de
Vietnamese Kip met Puntpaprika.
Uiteraard geïnspireerd op de
Vietnamese Kip met Puntpaprika.
Waarschijnlijk is het handiger om de rijst eerst af te gieten en dan pas te kruiden; nu giet ik met het water alle kruiden weg. Ook was 't vlees een ietsje taai.
donderdag 24 januari 2013
Ciabatta uit de oven
Een redelijk uitgeholde ciabatta, gevuld met hamreepjes, prei en kaas, doordrenkt met een paar geklutste eieren. Ongeveer een kwartiertje in de oven. De kaas wat toevallig bedoeld voor pizza's en had, zoals aangegeven, een milde smaak en een 'mooi smeltgedrag'. Heerlijk sanderiaans recept.
dinsdag 8 januari 2013
maandag 7 januari 2013
Stevige Pasta
Tortellini met hamreepjes, spekreepjes, puntpaprika en tomaat, met rucola eroverheen. Licht gekruid met chili en tijm. Misschien iets te vettig of vochtig, maar goed te doen.
zondag 6 januari 2013
Bami met Pinda
Met David bij Daan en Dasja gegeten: bami met reepjes omelet, een lenteuitje en pindastrooisel. Erg lekker.
donderdag 3 januari 2013
Curry met Rijst
Mijn eerste poging tot een curry met rijst. De curry bestaat uit kipfilet, een uitje, drie aardappels, een klein potje bonen, tomatensaus, een pakje kokosmelk en een glas gewone melk. Als specerijen: kerriepoeder, kurkuma, (geen knoflook), paprikapoeder, koriander, peper, chilipeper. Hij heeft zo'n 50 minuten staan sudderen.
Hij was op zich smakelijk, maar niet kruidig genoeg. De basisingredienten (rijst, aardappel, bonen, kokos, kip) waren allemaal duidelijk aanwezig, zonder dat het echt een geheel vormde. Wellicht de bonen weglaten, en het geheel wat pittiger maken. De rijst was ook wat saaitjes; te veel rijst?
Misschien rozijnen toevoegen?
Hij was op zich smakelijk, maar niet kruidig genoeg. De basisingredienten (rijst, aardappel, bonen, kokos, kip) waren allemaal duidelijk aanwezig, zonder dat het echt een geheel vormde. Wellicht de bonen weglaten, en het geheel wat pittiger maken. De rijst was ook wat saaitjes; te veel rijst?
Misschien rozijnen toevoegen?
Ingredienten:
aardappel,
bonen,
chilipeper,
kerrie,
kip,
kokos,
koriander,
kurkuma,
melk,
paprikapoeder,
peper,
rijst,
tomatensaus,
ui
Abonneren op:
Posts (Atom)