Zoete curry met limoen

Third time's a charm, zo blijkt. Een nieuwe curry, uiteraard met kokosmelk, maar ditmaal met minder aardappel en meer kip, met limoen, bruine suiker en ketjap, en gekruid met kurkuma, kerrie en kaneel.

De kip is lekker mals. De paprika en de aardappel zijn lekker zacht maar niet papperig. De rijst is prima, en de saus is perfect: niet te veel, niet te weinig, niet te stroperig, niet te lopend. Een mooie kurkumagele kleur. De specerijen zijn niet te overheersend; ze zijn wellicht te zwak. Dit geldt in het bijzonder voor de limoen, die niet doorkomt. De kokos is subtiel aanwezig, wat precies de bedoeling is, lijkt me.

De (zoete) aardappelblokjes zijn echt heerlijk. Wellicht de oranje paprika vervangen door groene paprika, of weglaten en alleen de rode paprika overhouden. De curry zelf is in ieder geval goed.

Gesmoorde Kip met Oestersaus

Kipblokjes en ui gesmoord in olie, ketjap, honing en soja, vervolgens afgemaakt met oestersaus, puntpaprika en op het laatste moment wat bosui. Wat witte rijst erbij en prima. De bosui was lekker knapperig en de kip perfect gaar en zelfs bijna krokant.

Perfecte Simpele Wokschotel

Een perfectionering (als zeg ik het zelf) van de oosterse wokschotel met kipblokjes, paprika, cashewnoten, paksoi, tauge en boontjes. Dit alles in de oude vertrouwde Hoisinsaus. De met kurkuma gegeelde zilvervliesrijst smaakte al met al ook zeer goed. Zeer geslaagd dus.

Chili Curry

Een tweede poging tot curry. Dit maal kipfilets, vier aardappels, een wit uitje, een rood uitje, wat tomaten, een kwart rode en een kwart groene paprika. De saus bestaat uit kokosmelk, wat water, aardig wat melk, een paar scheutjes sojasaus, een scheutje oestersaus en bastersuiker. Gekruid met kerriepoeder, gemberpoeder, kurkuma, koriander, kaneel, galangapoeder, paprikapoeder, komijnzaad, knoflook, witte peper en flink wat chilipeper.
Eerst tien minuten de saus, toen tien minuten de kip, toen de aardappelblokjes erbij en dat een kwartier laten pruttelen, en tot slot de groenten erbij en dat nog een kwartier laten sussen. Als laatste wat gebakken uitjes en seroendeng erover heen.

Ditmaal flink pittig, maar een beetje overdadig veel kruiden; verder dan chilipeper en kerrie kwam de smaak niet echt. Waarschijnlijk slim om de galanga, de komijn, de knoflook en de witte peper weg te laten.

Water had vervangen mogen worden door melk. De curry was aardappelig, wat niet verkeerd is. Het weglaten van bonen lijkt me een juiste keuze geweest. De groenten en de kip hadden waarschijnlijk wat korter gemogen; de kip is wat droog en de groenten vallen net te veel weg. Al met al heel smakelijk.

Zoete Kip met Gewokte Groenten

Olie, honing met tijm en sojasaus verwarmt tot een sausje in een wok/koekenpan, en hierin de kip gesmoord. Vervolgens met wortel, puntpaprika en bosui op hoog vuur opgewokt en afgemaakt met Hoisinsaus. Witte rijst erbij en prachtig.

Ik moet zeggen dat de saus heerlijk kleverig en zout was, met de lichte bitterigheid van de Hoisin. Ik zou haast zeggen: bovenuitstekend.

Curry met Rijst

Mijn eerste poging tot een curry met rijst. De curry bestaat uit kipfilet, een uitje, drie aardappels, een klein potje bonen, tomatensaus, een pakje kokosmelk en een glas gewone melk. Als specerijen: kerriepoeder, kurkuma, (geen knoflook), paprikapoeder, koriander, peper, chilipeper. Hij heeft zo'n 50 minuten staan sudderen.


Hij was op zich smakelijk, maar niet kruidig genoeg. De basisingredienten (rijst, aardappel, bonen, kokos, kip) waren allemaal duidelijk aanwezig, zonder dat het echt een geheel vormde. Wellicht de bonen weglaten, en het geheel wat pittiger maken. De rijst was ook wat saaitjes; te veel rijst?

Misschien rozijnen toevoegen?

Vietnamese Kip met Puntpaprika

Een heerlijk maaltje. Oude rijst gestoomd over wat water met komijnzaad. Kip met rode ui, bosui en puntpaprika, in een vietnamees knoflooksausje.