Zoete curry met limoen

Third time's a charm, zo blijkt. Een nieuwe curry, uiteraard met kokosmelk, maar ditmaal met minder aardappel en meer kip, met limoen, bruine suiker en ketjap, en gekruid met kurkuma, kerrie en kaneel.

De kip is lekker mals. De paprika en de aardappel zijn lekker zacht maar niet papperig. De rijst is prima, en de saus is perfect: niet te veel, niet te weinig, niet te stroperig, niet te lopend. Een mooie kurkumagele kleur. De specerijen zijn niet te overheersend; ze zijn wellicht te zwak. Dit geldt in het bijzonder voor de limoen, die niet doorkomt. De kokos is subtiel aanwezig, wat precies de bedoeling is, lijkt me.

De (zoete) aardappelblokjes zijn echt heerlijk. Wellicht de oranje paprika vervangen door groene paprika, of weglaten en alleen de rode paprika overhouden. De curry zelf is in ieder geval goed.

Gesmoorde Kip met Oestersaus

Kipblokjes en ui gesmoord in olie, ketjap, honing en soja, vervolgens afgemaakt met oestersaus, puntpaprika en op het laatste moment wat bosui. Wat witte rijst erbij en prima. De bosui was lekker knapperig en de kip perfect gaar en zelfs bijna krokant.

Perfecte Simpele Wokschotel

Een perfectionering (als zeg ik het zelf) van de oosterse wokschotel met kipblokjes, paprika, cashewnoten, paksoi, tauge en boontjes. Dit alles in de oude vertrouwde Hoisinsaus. De met kurkuma gegeelde zilvervliesrijst smaakte al met al ook zeer goed. Zeer geslaagd dus.

Zoete Kip met Gewokte Groenten

Olie, honing met tijm en sojasaus verwarmt tot een sausje in een wok/koekenpan, en hierin de kip gesmoord. Vervolgens met wortel, puntpaprika en bosui op hoog vuur opgewokt en afgemaakt met Hoisinsaus. Witte rijst erbij en prachtig.

Ik moet zeggen dat de saus heerlijk kleverig en zout was, met de lichte bitterigheid van de Hoisin. Ik zou haast zeggen: bovenuitstekend.

Vietnamese Karbonadeblokjes met Wortel

Schouderkarbonade in blokjes met wortel, puntpaprika en bosui, met een vietnamees sausje. Rijst gekookt in water met koriander, komijn en zwarte peper.
Uiteraard geïnspireerd op de
Vietnamese Kip met Puntpaprika.

Waarschijnlijk is het handiger om de rijst eerst af te gieten en dan pas te kruiden; nu giet ik met het water alle kruiden weg. Ook was 't vlees een ietsje taai.

Stevige Pasta

Tortellini met hamreepjes, spekreepjes, puntpaprika en tomaat, met rucola eroverheen. Licht gekruid met chili en tijm. Misschien iets te vettig of vochtig, maar goed te doen.

Vietnamese Kip met Puntpaprika

Een heerlijk maaltje. Oude rijst gestoomd over wat water met komijnzaad. Kip met rode ui, bosui en puntpaprika, in een vietnamees knoflooksausje.